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台北:中國飲食文化基金會編,頁 。 融合與變遷-北京地方飲食文化的發展。 外燴 台灣地區18-64 歲國人飲食型態研究。
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將菜單遞給顧客、解決顧客提出之疑問,並給予餐點上的建議。 後續將顧客點餐訊息通知廚房做餐,或可進行簡易餐飲之料理,如:烤土司或調配飲料等。